Recepten

Bloemkoolfrittata met kaas en tomaat

Ingrediënten
½ kleine bloemkool (200 g)
4 eieren
50 g geraspte belegen kaas
100 g cherrytomaatjes
10 takjes bieslook (5 g)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 mespunt zout
1 mespunt peper
eventueel paprika- of chilipoeder naar smaak

Voedingswaarden per persoon
Koolhydraten 4,1 g
waarvan suikers 3,2 g
Vet 22,2 g
waarvan verzadigd 8,6 g
Eiwit 20,4 g
Vezels 3,3 g
Groente 150 g
Kcal 305
Zout 1,26 g

Bereiding
Rasp de bloemkool met een grove keukenrasp en kook hem ca. 5 minuten in een klein laagje water.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en hak de bieslook fijn.
Klop de eieren en de bloemkool samen met de tomaatjes, de bieslook en de kruiden in een kom.
Verhit de olie in een koekenpan, gebruik bij voorkeur een pan met anti-aanbaklaag.
Schep het mengsel in de pan.
Matig het vuur en laat de frittata ca. 10 minuten met de deksel op de pan bakken.
Draai de frittata om en strooi de kaas er overheen.
Gaar de frittata met een deksel op de pan, tot de kaas gesmolten is.
Serveer warm of koud met eventueel een salade.